Olijfolie bewaren – lang vers houden

Je olijfolie is op zijn best als je hem in een luchtdichte verpakking op een donkere, koele plek bewaart. Zo blijven de geur, smaak en waardevolle gezondheidsbevorderende stoffen 24 maanden of zelfs langer behouden.

Wat is de beste manier om olijfolie thuis te bewaren?

1. Temperatuur:

Als je olijfolie langer wilt bewaren, kun je het het beste thuis bewaren bij een koele temperatuur – idealiter tussen 10° en 20°C.

2. Licht:

Bescherm je extra vierge tegen licht!  Net als wijn kun je olijfolie het beste bewaren in donkere flessen in de keuken of in een blik in een koele, donkere kelder. Het blijft dan tot 24 maanden of zelfs langer vers.

Natuurlijk kun je olijfolie ook zonder problemen een paar maanden bewaren in lichtgekleurde flessen. Kies dan wel voor een donkere plek, zoals een keukenkastje of een afgesloten voorraadkast.

3. Lucht

Zuurstof is de vijand van olijfolie. Het ontneemt de olie zijn smaak. Zorg ervoor dat flessen en bussen olijfolie altijd luchtdicht zijn afgesloten.



Kan ik olijfolie in de koelkast bewaren?

Ja, olijfolie kan in de koelkast bewaard worden. Het (enige) voordeel? Het blijft iets langer vers.  Houd er wel rekening mee dat olijfolie stolt bij temperaturen lager dan 8° C. Bij lagere temperaturen verliest de olie ook zijn smaak en dus zijn goede smaak.

Bij kamertemperatuur keert de olie automatisch terug naar zijn oorspronkelijke vloeibare staat en smaak. Dit duurt echter vrij lang.

Kun je olijfolie invriezen?

Olijfolie kan worden ingevroren zonder kwaliteits- of smaakverlies. Onze Italiaanse producenten verzekeren ons dat invriezen niet leidt tot kwaliteits- of smaakverlies. In Italië zelf wordt olijfolie van kleinere producenten in de winter vaak buiten bewaard.



Hier zie je wat er gebeurt als bevroren olijfolie ontdooit

Waarom vlokt mijn olijfolie? Is het slecht?  

Bijzonder goede olijfolie is bijzonder rijk aan secundaire plantaardige stoffen. Dit zijn onder andere wassen uit de olijfhuid. Deze komen in de olijfolie terecht wanneer de olijf wordt geperst.

Wanneer de olie van hoge kwaliteit nu in de fles zit, worden deze wassen afgezet op de bodem. Bij koelere temperaturen kunnen ze gaan vlokken of strepen vormen in de olie.

Maak je geen zorgen! Schilferen is een natuurlijk proces dat het oorspronkelijke, natuurlijke karakter van de olijfolie aangeeft. Schilferen leidt niet tot kwaliteitsverlies. Je kunt de olie gewoon gebruiken en ervan genieten of cadeau geven.

Als je de koude olie verwarmt of bevroren olijfolie een dag of twee op kamertemperatuur laat staan, zal de meeste vlokvorming oplossen.