- Antipasti
- Bella Italia
- Bijgerechten en salade
- Dessert
- Dranken
- Favoriete Italiaanse recepten
- Hoofdgerechten
- Pasta
- Pizza
- Tips & Kennis
Pizza Lievito Madre – met zuurdesem
Pizzadeeg is knapperig, aromatisch en heerlijk Italiaans als het gemaakt is met Lievito Madre. Lievito Madre is een tarwe zuurdesem dat veel gistschimmels bevat en zo het pizzadeeg een krachtige groeiboost geeft.
Table of contents
Pizzadeeg is knapperig, aromatisch en heerlijk Italiaans als het gemaakt is met Lievito Madre. Lievito Madre is een tarwe zuurdesem dat veel gistschimmels bevat en zo het pizzadeeg een krachtige groeiboost geeft.
Ingrediënten
- 10 g Lievito Madre
- 30 g Zout
- 600 ml Koud water
- 50 ml Olijfolie
- 1 EL Suiker
- 1 kg Meel, , Tipo 00
Equipment
- Pizzasteen
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Meng 10 g Lievito Madre met 100 g bloem, de suiker en ongeveer 50 ml water. Laat 2 uur fermenteren.
- Step 2Los het zout op in 550 ml koud water.
- Step 3Doe 900 g bloem in een grote kom. Werk het Lievito Madre mengsel door de bloem. Voeg dan geleidelijk het zoute water toe aan de bloem en kneed goed.
- Step 4Wanneer alles goed gekneed is, werk je de olijfolie erdoor.
- Step 5Zodra het deeg elastisch is en niet meer plakt (na ongeveer 10 minuten kneden), dek je het af en laat je het 3 uur op kamertemperatuur staan.
- Step 6Vorm dan 8 balletjes van gelijke grootte van het deeg, dek af en laat 21 uur rijzen in de koelkast. Laat daarna nog 3 uur rijzen op kamertemperatuur.
- Step 7Vorm nu elke bal – met je handen of een deegroller – tot een gelijkmatige ronde pizza.
- Step 8Werk af zoals gewenst en bak af in een voorverwarmde oven op de hoogste temperatuur – idealiter op een pizzasteen.
Do you like the recipe?
Heb je vragen over dit recept voor Lievito Madre pizza of wil je jouw persoonlijke kooktruc met ons delen? Schrijf dan snel een reactie hieronder!
Lievito Madre pizza – stap voor stap
Is pizzadeeg met Lievito Madre niet het juiste recept voor jou? Wat dacht je dan van een pizzadeeg recept uit Napels?
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment