- Antipasti
- Bella Italia
- Bijgerechten en salade
- Dessert
- Dranken
- Favoriete Italiaanse recepten
- Hoofdgerechten
- Pasta
- Pizza
- Tips & Kennis
Bechamelsaus – recept voor lasagne & co
Sneeuwwitte béchamelsaus is heerlijk en een onmisbaar ingrediënt voor originele Italiaanse lasagne. De saus is gebaseerd op een roux die wordt opgekookt met melk. Klinkt ingewikkeld? Maar dat is het niet. Lees het recept en probeer het zelf!
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Roer met een garde geleidelijk de bloem door de gesmolten boter tot een romige consistentie is bereikt.
- Step 2Giet nu onder voortdurend roeren de melk heel langzaam in de pan.
- Step 3Breng de saus op smaak met zout en laat ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, af en toe goed roeren.
- Step 4Haal de béchamelsaus van het vuur als de gewenste textuur is bereikt en breng op smaak met peper en nootmuskaat.
Tips voor de voorbereiding
- Voor een sneeuwwitte saus moet je ervoor zorgen dat de roux niet te bruin wordt.
- Verdun eventueel met melk als de saus te dik is. Als de saus te dun is, zet je de pan weer op het vuur en smelt je de boter en dezelfde hoeveelheid bloem al roerend in de saus.
De geschiedenis van béchamelsaus
Heel lang geleden was er in Toscane een saus die bekend stond als“salsa colla” (kleverige of lijmsaus). Het werd gemaakt door melk, vleesbouillon, kruiden en een scheutje vloeibare room langzaam te laten koken.
Deze saus kwam aan het Franse hof met Catharina de Medici. In de 17e eeuw werd hij opnieuw geïnterpreteerd door een Franse chef-kok en vernoemd naar de markies de Béchameil.
Meer over dit onderwerp
Top receptideeën met béchamelsaus
Bechamelsaus is een klassieker in de Noord-Italiaanse keuken, vooral in de regio Emilia-Romagna. Je vindt “La Besciamella” als ingrediënt in recepten voor lasagne, cannelloni, in gerechten al forno of als saus voor groenten zoals broccoli.
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment