Balsamicodressing recept

Hoe maak je een balsamicodressing? Het klassieke recept voor saladedressing bestaat altijd uit balsamicoazijn en extra vierge olijfolie. Het basisrecept voor deze sladressing is een supersimpele dressing van azijn en olie, die in de Franse keuken ook wel vinaigrette wordt genoemd. Het is echt heel makkelijk en smaakt hemels!

Welke balsamico-azijn moet ik gebruiken voor de dressing?

Je kunt een donkere Aceto Balsamico di Modena gebruiken, maar ook een lichtgekleurde balsamicoazijn – zoals Condimento Balsamico Bianco. Een crema di balsamico is echter ook mogelijk, vooral als de dressing zoet van smaak moet zijn.

Waar past de dressing bij?

Mijn favoriete manier om ervan te genieten is met een rauwkostsalade van sinaasappelfilets, gesneden venkel en zwarte olijven. In de winter kun je de dressing serveren met veldsla, rucola, spinazieblaadjes of radicchio. In de zomer past hij perfect bij tomaat en mozzarella.

Trucs en tips voor je balsamicodressing

Doe eerst alle ingrediënten in een pot met schroefdop, bijvoorbeeld een jampot, sluit het deksel en schud flink. Zo heb je je eigen dressing shaker en als er iets overblijft, kun je de pot goed afgesloten in de koelkast bewaren. De dressing is dan twee tot drie dagen houdbaar.

Hoe kun je de dressing verfijnen?

Voor een hartige variatie voeg je een lepel mosterd, een fijngesneden sjalotje, wat geperste knoflook of een fijngeprakte hardgekookte eierdooier toe aan het basisrecept dat hierboven beschreven staat.

Als je een vrij zoete dressing wilt, voeg dan een lepel honing, een eetlepel frambozenpuree of aardbeienjam toe.