Colomba: Paastaart met symboliek

Colomba versus panettone

De twee taartrecepten lijken relatief veel op elkaar. Net als panettone wordt ook colomba gebakken van een rijk gistdeeg met eieren en boter. Terwijl panettone meestal sultanarozijnen bevat, komen deze niet voor in de paastaart. Alleen gekonfijte sinaasappelschil wordt hier traditioneel aan toegevoegd. De kroon op elke paascolomba is de knapperige gebakken korst van suiker en amandelen.

Wat de paascake absoluut onderscheidt van panettone is de vorm: Terwijl panettone eruitziet als een grote, ronde hoedendoos, is de vorm van de paascake gemodelleerd naar een grote vliegende duif met gespreide vleugels.

Paassymboliek

Colomba pasquale betekent Paasduif in het Italiaans. Met Pasen in Italië symboliseert de duif het offer van Christus, die aan het kruis stierf om de mensheid te redden. Er zijn echter ook veel andere legendes die het symbool van de duif proberen te verklaren. Eén daarvan interpreteert de duif als een belofte van goddelijke hulp: In 1176, tijdens de Slag bij Legnano, zouden twee duiven zijn verschenen aan de Milanese soldaten die vochten tegen keizer Barbarossa als teken van overwinning…

Een lentetraktatie

Voor Pasen vind je de kleurrijk verpakte cakejes in mooie grote dozen in bakkerijen in heel Italië. De cakejes worden gegeten bij het ontbijt, als dessert of ’s middags bij de koffie. Het is een gewoonte om zelfgebakken colomba uitgebreid te versieren en cadeau te geven aan familieleden, vrienden en kennissen.