Nduja calabrese – De smeerbare salami

Nduja calabrese – de Calabrische worst

Misschien heb je al gehoord van Nduja op vakantie of in een Italiaans restaurant of gezien in onze winkel. Nduja is een worst uit Calabrië en wordt daarom ook wel Nduja calabrese genoemd. Het wordt gemaakt van varkensvlees (voornamelijk schouder en buik) en wordt op smaak gebracht met tal van kruiden. Vooral Spaanse peper of Italiaanse peperoncini spelen een belangrijke rol in de smaak.
De worst werd in de 13e eeuw vanuit Frankrijk geïntroduceerd door het Huis van Angevin. Daar wordt deze worst andouillette genoemd en met een beetje fantasie kun je het verband tussen de namen herkennen.

Nduja op ciabatta – een rustiek genot

Nduja recepten

Voor het recept voor echte Calabrische nduja worden de pepers geroosterd. Dit geeft nduja zijn karakteristieke kruidigheid.
Nduja kan op brood worden gegeten op een vergelijkbare manier als rookworst of worden gebruikt als vleesgarnituur in sauzen en soepen. De smaak van nduja gaat ook perfect samen met gerijpte kazen. Om een sugo all’nduja te maken, heb je 200 g nduja, wat pancetta, 1 kg tomaten en 50 g olijfolie nodig. Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de nduja en pancetta. Voeg dan de gehakte tomaten toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Serveer met penne.

Nduja kopen

Natuurlijk vind je hier Nduja in onze winkel en kun je het daar kopen. We bieden echter niet alleen pure nduja aan, maar ook olijven die ermee gevuld zijn of tomatensaus met de Zuid-Italiaanse worst.
Je vindt ook veel andere pittige specialiteiten – niet alleen uit Calabrië – in onze online shop.