- Antipasti
- Bella Italia
- Bijgerechten en salade
- Dessert
- Dranken
- Favoriete Italiaanse recepten
- Hoofdgerechten
- Pasta
- Pizza
- Tips & Kennis
Tomaten drogen in de oven
In Zuid-Italië worden tomaten traditioneel in de zon gedroogd. Geen enkel gezin hier zou het in zijn hoofd halen om zijn tomaten in de oven of de droogmachine te stoppen. Hier in het noorden kunnen we niet altijd rekenen op de kracht van de zon en daarom gebruiken we liever de oven.
- Oven
Schritt für Schritt durch´s Rezept
- Step 1Snijd de tomaten doormidden en leg ze met de gesneden kant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Step 2Bestrooi met zeezout en werk af met kruiden en knoflook.
- Step 3Droog nu in de oven op 90° C gedurende 6 uur. Steek een houten lepel in de deur zodat het vocht makkelijk kan ontsnappen.
Hoe lang moeten tomaten drogen?
De tomaten zijn klaar als ze er leerachtig en rimpelig uitzien. Houd er rekening mee dat tomaten van verschillende grootte niet allemaal even lang nodig hebben om te drogen.
Tips:
- De tomaten smaken ook heerlijk halfgedroogd. Je kunt ze inmaken in olijfolie om ze te bewaren.
- Kleine tomaten drogen het snelst en smaken het zoetst.
Hoeveel zout moet ik toevoegen aan de zongedroogde tomaten?
Er is geen algemene regel. In principe kunnen zongedroogde tomaten ook zonder zout worden gemaakt. Bij Gustini raden we aan om de snijvlakken van de tomaten lichtjes te bestrooien met grof zeezout. Dit helpt om het vocht sneller uit de groenten te zuigen en voegt smaak toe. Als je van hartig houdt, kun je de tomaten ook dik met zout bestrooien.
Marineer gedroogde tomaten in olie
Als je je zongedroogde tomaten nog verder wilt verfijnen of langer wilt bewaren, waarom marineer je ze dan niet in olijfolie? Doe ze gewoon in een potje samen met knoflook, kappertjes of mediterrane kruiden en schroef het potje dicht. Ziet er geweldig uit, zelfs als klein cadeautje.
Tomaten drogen – makkelijk zelf te doen
Want to share your thoughts? We're excited to hear what you think of the article. Tell us about your ideas, tips or questions! Leave a comment and share your knowledge with the community. Your opinion counts.
Write a comment