Pizzeria Napels – De beste tips

De traditionele pizzeria’s in Napels zijn allesbehalve chic. Het gaat gewoon niet om de sfeer of de tafeldecoratie. Vriendelijke bediening ontbreekt ook vaak en plastic bekertjes zijn aan de orde van de dag.

Pizza speelt de hoofdrol: gemaakt van flinterdun deeg, groter dan het bord, karige toppings en vaak een beetje verbrand aan de randen. Zo moet het zijn en zo zal het altijd trouw blijven aan zijn oorsprong – als fastfood voor de kleine mensen, arbeiders en vissers van de stad.

Pizzeria Napels: Sorbillo

• Adres: Via Dei Tribunali 32
• Openingstijden: Maandag t/m zaterdag 12:00 – 15:30, 19:00 – 23:30, zondag gesloten
• Prijs per pizza: tussen €5 en €9

Het gezicht van de Napolitaanse pizza is het gezicht van Gino Sorbillo. Hij runt de gelijknamige pizzeria in hartje Napels al sinds 1996 en komt uit een echte pizzabakkersdynastie.

Zijn grootvader, Luigi Sorbillo, richtte zijn pizzeria op in 1935. Overigens in het gebouw naast Gino’s huidige restaurant. Hij had meer dan 20 kinderen – allemaal pizzaiolo’s. Vandaag de dag zijn er Sorbillos in Milaan, Rome en vele andere Europese metropolen. Zelfs in New York en Tokio…

De pizza’s in Via dei Tribunali zijn vernoemd naar broers en zussen, ooms en tantes van Gino. En ze zijn zo lekker dat ze elke avond ongelooflijk veel gasten trekken. Zowel Napolitanen als toeristen. Als je niet zo lang wilt wachten, kom dan voordat ze opengaan. De pizza is ook redelijk geprijsd. Twee personen kunnen gemakkelijk aan hun trekken komen voor 15 tot 20 euro, inclusief een drankje.

Let op! Er is nog een pizzeria, Sorbillo, in Via dei Tribunali. Deze is van Gino’s neef Antonio. Het gerucht gaat dat de twee niet op goede voet staan.

Als je de rij bij Gino Sorbillo’s te lang vindt, kun je ook een gefrituurde pizza kopen om mee te nemen. Deze worden verkocht in de winkel van de grootvader onder de naam Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo.

Tip: Je kunt ook genieten van de pizza’s van Gino Sorbillo met uitzicht op zee, want er is sinds een paar jaar een filiaal aan het water. Je vindt het aan de Via Partenope 1 onder de naam Sorbillo Lievito al mare.

Pizzeria Napels: di Matteo

• Adres: Via Dei Tribunali 94
• Openingstijden: Maandag-zaterdag 09:00 – 00:00, zondag 09:00 – 15:00
• Prijs per pizza: minder dan €10

Een paar deuren verder dan pizzeria Sorbillo zit al sinds 1936 di Matteo’s. Tot op de dag van vandaag hangt er een foto van Bill Clinton in het raam. Tot op de dag van vandaag hangt er een foto van Bill Clinton in het raam, die in 1994 te gast was toen hij president was en een pizza rechtstreeks uit zijn hand at.

Een bijzonder hoogtepunt bij di Matteo is de enorme, goud betegelde houtoven. Ervoor kun je de pizzaiolo’s het deeg zien kneden. Ook hier is de rij meestal erg lang. Reken voor de zekerheid op 30 minuten wachttijd.

De portafoglio, een gevouwen pizza gewikkeld in beboterd brood en geserveerd in je hand, is op straat verkrijgbaar voor ongeveer 3 euro. Als je dat liever hebt, kun je ook plaatsnemen in de kleine eetzaal op de eerste verdieping.

Maar zoals in het begin al gezegd: neem geen plaats met de pretentie een chic restaurant te bezoeken. In wezen is de Pizza Napoletana straatvoedsel.