Doe alle ingrediënten in een kom en roer met een vork of kleine garde tot de dressing emulgeert.
De salade
Was de spinazie en centrifugeer goed droog.
Schil de grapefruit en snijd de filets uit.
Was de pruimen en snijd ze in hapklare stukken.
Snijd de ui in fijne ringen.
Marineer de groenten en het fruit met de dressing in een grote kom.
Verdeel de salade over serveerborden of kommen en bedek elke portie met een mozzarellabolletje. Scheur vervolgens een plakje ham met je vingers en garneer elke portie ermee.