Speculaas tiramisu

Voorbereidingstijd 12

Bereidingstijd 1

Dauer: 13

Schwierigkeitsgrad: Licht

Personen: 8

Scheid de eieren.
Meng de eierdooiers met de suiker in een grote kom. Als de suiker helemaal is opgelost, roer je de mascarpone en vin santo erdoor.
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel ze voorzichtig door het mascarpone-eimengsel.
Zet de mascarponeroom 30 minuten in de koelkast.
Giet de espresso in een groot bord en doop elk speculaaskoekje één voor één in de espresso voordat je ze naast elkaar in de ovenschaal legt.
Bedek de speculaas met de mascarponecrème. Herhaal dit proces drie keer.
Verkruimel drie speculaaskoekjes en versier de tiramisu ermee.
Laat de tiramisu een nacht rusten in de koelkast.
Bestrooi met poedersuiker voor het opdienen.