Zout het water en breng het aan de kook.

Voeg de melk toe en verlaag de temperatuur.

Roer geleidelijk de maïzena erdoor met een grote houten lepel.

Kook de polenta op een laag vuur gedurende 30 minuten. Roer om de paar minuten zodat er niets aan de bodem blijft plakken.

Roer kort voor het einde van de kooktijd de boter erdoor en breng de polenta op smaak met de Parmezaanse kaas.