Verhit een grote pan op het fornuis. Bak de gesneden champignons in 2 el olijfolie in de hete pan. Voeg na ongeveer 5 minuten de uien en het spek toe en bak tot ze doorschijnend zijn.
Als alles een mooie kleur heeft gekregen, voeg je 5 takjes tijm en de gedroogde eekhoorntjesbrood toe en blus je af met witte wijn.
Als de witte wijn is ingekookt, vul dan aan met room en bouillon. Laat dit mengsel ongeveer ⅓ inkoken. Breng op smaak met een beetje zout en gemalen peper.
Kook nu de pasta in een voldoende grote pan beetgaar, giet af en meng onmiddellijk in de pan met de saus, gehakte kruiden en boter.
Doe de pasta over in een grote serveerschaal en bedek met de burrata bal. Pluk de blaadjes van het laatste takje tijm en versier de kaasbol ermee. Werk af met een paar druppels olie en serveer.