Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Voeg nu de boter, 50 g poedersuiker, de zaadjes uit het vanillestokje, de citroenrasp en het ei toe aan het kuiltje. Kneed alles vervolgens met je handen tot je een glad deeg hebt.
Dek het deeg af en zet het een uur in de koelkast.
Verwarm vervolgens de oven voor op 170°C.
Rol het deeg uit - ongeveer 1 cm dik - en snijd het uit.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besmeer het midden met citroenmarmelade.
Bak 10 minuten in het midden van de oven.
Bestuif na het bakken met de resterende poedersuiker.