Balsamico linzen & variatie met burrata en pompoen
Voorbereidingstijd 15 minutenminuten
Bereidingstijd 20 minutenminuten
Dauer: 35 minutenminuten
Schwierigkeitsgrad: Licht
Personen: 4
Instructies
Basisrecept
Kook de linzen in de groentebouillon tot ze zacht zijn.
Pel de ui en snijd hem fijn. Fruit vervolgens in olijfolie in een pan. Kruid met zout, peper en tijm.
Haal de linzen met een schuimspaan uit de bouillon en voeg toe aan de pan. Blus af met de helft van de balsamicoazijn, meng goed en laat iets inkoken. Voeg eventueel een lepel of twee van de groentebouillon toe om de bouillon wat te verlengen.
Klop de olijfolie, mosterd, de rest van de balsamicoazijn, honing, zout en peper tot een saus. Meng met de linzen en serveer.
Herfstvariatie met burrata en pompoen
Snijd een Hokkaido pompoen in fijne blokjes en bak deze in een beetje olijfolie. Vergeet het zout en de peper niet. Blus de blokjes vlak voordat ze gaar zijn af met 2 el balsamicoazijn en meng dan met de linzen. Serveer de pompoen- en linzengroenten op borden en werk af met een schep burrata.