Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit met de achterkant van een mes.
Doe de room, de vanillepulp en het uitgeschraapte peul in een pan. Voeg de suiker toe en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen op een laag vuur. Giet de room dan door een fijne zeef in een kom.
Haal de gelatine uit het water, knijp goed uit en los op in de hete vanillecrème. Laat het mengsel afkoelen en giet het in koude omgespoelde puddingvormpjes of glazen.
Zet de vormpjes minstens 4 uur in de koelkast en laat ze opstijven.
Dompel de puddingvormpjes voor het serveren even in lauw water. Dit helpt om de panna cotta los te maken uit de vorm. Keer de panna cotta nu uit op borden.
Bereid de vruchtensaus
Pureer het bevroren fruit fijn met een beetje water in een blender en giet over de panna cotta.